Летняя практика восьмиклассников в формате профессиональных проб посвящена изучению кофе – от истории и ботаники до обжарки, приготовления и дегустации. Цель проекта – дать ученикам представление о кофейной индустрии, развить навыки исследовательской работы и командного взаимодействия.
Первый этап – теоретический. Школьники изучают историю кофе, его географическое распространение, основные сорта и методы обработки зерен. Особое внимание уделяется ботаническим особенностям кофейного дерева и факторам, влияющим на качество урожая.
Далее следует практический блок. Ученики учатся распознавать различные сорта кофе по аромату и вкусу, осваивают технику обжарки зерен под руководством опытного специалиста. Параллельно изучаются различные способы приготовления кофе – от классического эспрессо до альтернативных методов, таких как френч-пресс и аэропресс.
Завершающим этапом является дегустация и анализ. Школьники учатся оценивать вкус, аромат и тело кофе, составлять дескрипторы и описывать свои впечатления. На основе полученных знаний они разрабатывают собственные кофейные напитки и презентуют их экспертной комиссии.
Проектная работа позволяет восьмиклассникам не только получить новые знания о кофе, но и развить навыки критического мышления, командной работы и презентации результатов. Это отличный способ познакомиться с миром профессий и определиться с дальнейшей образовательной траекторией.